并非所有的古樹茶都越存越好。
在十多二十年前，普洱茶在中國(guó)茶類中只是一個(gè)沒(méi)什么名氣，也沒(méi)有太多消費(fèi)群體的地方特種茶。產(chǎn)區(qū)不廣，產(chǎn)量不大，名氣不顯。到了2007年，由于發(fā)生了普洱茶炒作風(fēng)暴，普洱茶才搞得幾乎國(guó)人皆知，名聲大噪。也就是從2007年之后，普洱古樹茶也隨著普洱茶名揚(yáng)天下而倍受追捧，茶價(jià)也一漲再漲。名氣大、炒作猛的例如老班章、冰島之類，漲價(jià)已經(jīng)超百倍。炒古樹茶，藏古樹茶已經(jīng)成為業(yè)界、玩家、投資者的共識(shí)和追求。但是，并非所有的古樹茶存放之后都會(huì)越來(lái)越好，越存越值錢。
普洱茶要越存越好，倉(cāng)儲(chǔ)尤其重要，但今天不談倉(cāng)儲(chǔ)，關(guān)于怎樣倉(cāng)儲(chǔ)茶才會(huì)越存越好，另有文章介紹。今天要談的是從茶的內(nèi)質(zhì)和特質(zhì)來(lái)看普洱古樹茶的存放前景。
根據(jù)古樹茶的內(nèi)質(zhì)、特質(zhì)及存放的發(fā)展變化趨勢(shì)，結(jié)合多年的存放觀察、對(duì)比，我把云南古樹茶大概的分成四類情況：
第一類是退化型，或者稱下降型。這類茶新茶香甜好，口感滋味好，茶氣也足，但存放后香甜、口感滋味、茶氣會(huì)退化，存十年八年后會(huì)逐漸的變得淡而無(wú)味。不適合長(zhǎng)期存放。（不舉例，得罪人）。
第二類是相對(duì)穩(wěn)定型。這類茶的茶氣茶味存十年二十年后也基本不變。老班章可以作為代表，勐海茶區(qū)多數(shù)山頭屬于此類。在傳統(tǒng)的通風(fēng)透氣的所謂自然干倉(cāng)的存儲(chǔ)條件下，茶葉變化、退化會(huì)很明顯，存儲(chǔ)茶氣茶味相對(duì)穩(wěn)定的山頭茶更容易被追捧，這也是這些年勐海茶區(qū)古樹茶價(jià)格普遍讓漲的重要原因。
第三類是上升型。這類茶存放后茶氣茶味會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，茶會(huì)越來(lái)越好喝。例如易武片區(qū)，景邁等。這類中還包括一些新茶雖平淡無(wú)奇，但密封存放后會(huì)越存越香的山頭茶。
第四類是新茶香甜突顯型。這類茶新茶香甜就很突顯，尤其是茶香。普洱古樹茶的茶香是人們喜愛(ài)普洱茶的一個(gè)重要原因，但傳統(tǒng)的通風(fēng)透氣的倉(cāng)儲(chǔ)方法很難保存茶香，因此人們只能在新茶時(shí)感受、享受茶香。
新茶時(shí)就香甜突顯的茶很容易被人們接受和喜歡，價(jià)格上升會(huì)很快，多數(shù)都要上萬(wàn)元甚至數(shù)萬(wàn)元一公斤。這類茶中，有一些如果用密封保存的方法，可以在一定的時(shí)間中保存較好的茶香，使茶的價(jià)值可以相對(duì)保存久一些。另外一些茶用密封保存的方法也難于保存茶香，所以對(duì)于第四類茶，收藏者要尤其小心。因?yàn)檫@類茶的價(jià)值和價(jià)格是源于新茶的＂很香＂，存放之后茶香變化了，退化了，沒(méi)有了，茶的價(jià)值、價(jià)格何在？上萬(wàn)元一公斤，買的是名字、名氣和香氣。香氣沒(méi)有了，名字還可以值上萬(wàn)元？至少我不認(rèn)為值。這類茶我的處理方法是盡快喝掉，盡量不存。當(dāng)然對(duì)于一部分喜歡喝名字、喝名氣，不太在乎茶氣、茶香、茶味的人又另當(dāng)別論。
茶存放后會(huì)有這幾類情況，其原因是與茶葉的內(nèi)質(zhì)和茶葉內(nèi)的香味物質(zhì)有關(guān)。而內(nèi)質(zhì)和香味物質(zhì)又與茶樹的茶種、樹齡、海拔、緯度、土壤、生態(tài)環(huán)境等有關(guān)。有些樹齡數(shù)百年的茶存下來(lái)會(huì)不如樹齡一百年左右的，是因?yàn)樗挥袠潺g優(yōu)勢(shì)，其它條件不好。
所以我們不能盲目的追求收藏古樹茶，不能覺(jué)得只要古樹茶存放下來(lái)就會(huì)好喝，就會(huì)升值。在有好倉(cāng)儲(chǔ)的前提下，還要注意判斷茶葉的存放前景。目前古樹茶的存放現(xiàn)狀是，在不考慮名氣、炒作的前提下，僅就品飲而言，大部分古樹茶老茶不如新茶好喝。
